Pourquoi le Gluten est Mauvais ? : entre Maladie Cœliaque et Sensibilité au Gluten Expliquées
Pourquoi le gluten est mauvais ? est une question qui suscite de plus en plus d’interrogations. “Le gluten est une protéine présente naturellement dans certaines céréales, principalement le blé, l’orge et le seigle”, explique-t-on.
Bien que le gluten soit une composante courante de nombreux aliments, il y a des raisons valables pour considérer qu’il est problématique pour certaines personnes.
L’une de ces raisons est la maladie coeliaque, une affection auto-immune qui provoque des dommages graves à l’intestin grêle chez les individus génétiquement prédisposés. Selon la Fondation pour la maladie coeliaque, “la maladie coeliaque est le résultat d’une réaction au gluten, une protéine que l’on trouve dans le blé, l’orge et le seigle”.
Cette réaction immunitaire peut entraîner des symptômes gastro-intestinaux graves, notamment des douleurs abdominales, des diarrhées, des ballonnements et des problèmes de malabsorption des nutriments.
En dehors de la maladie cœliaque, certaines personnes souffrent de ce que l’on appelle la sensibilité au gluten non cœliaque.
Cette condition se caractérise par des symptômes similaires à ceux de la maladie cœliaque, tels que des maux de tête, de la fatigue, des douleurs musculaires et articulaires, ainsi que des troubles gastro-intestinaux.
La sensibilité au gluten NC est moins bien comprise que la maladie cœliaque, mais elle entraîne néanmoins des inquiétudes pour ceux qui en souffrent.
En outre, outre le gluten lui-même, de nombreux produits à base de céréales contiennent des ingrédients associés au gluten. Le blé, par exemple, est souvent cultivé avec des herbicides tels que le glyphosate, qui peuvent laisser des résidus dans les aliments. De plus, certains additifs alimentaires et agents de traitement de la farine peuvent également contenir du gluten caché, ce qui peut rendre difficile l’évitement du gluten pour les personnes sensibles.
Un autre facteur à prendre en compte est l’utilisation de variétés de blé modernes. Ces variétés ont été modifiées pour augmenter les rendements et la résistance aux maladies, mais elles contiennent souvent plus de gluten que les variétés anciennes. Pour certaines personnes, ces variétés modernes de blé peuvent être plus difficiles à digérer.
Bien que le gluten puisse être consommé en toute sécurité par la majorité des personnes, il est important de reconnaître qu’il peut avoir des effets nocifs sur la santé de certaines personnes. Pour ceux atteints de la maladie cœliaque, l’éviction du gluten est essentielle pour prévenir les dommages à long terme à l’intestin. Pour ceux atteints de sensibilité au gluten non cœliaque, l’élimination du gluten de l’alimentation peut réduire les symptômes et améliorer leur qualité de vie… voir la vidéo
Consulter un professionnel de la santé pour obtenir un diagnostic précis si ce sujet vous questionne.
